La ricetta Biscotti leggeri e soffici al profumo di mandarino si distingue per la delicatezza del suo aroma agrumato, un mix di mandarino e scorza grattugiata che richiama i profumi primaverili. Realizzati senza burro, questi biscotti mantengono una morbidezza duratura, bilanciando l’asprezza del mandarino con la dolcezza di vaniglia e zucchero a velo. Ideali come accompagnamento ad un tè o caffè, si caratterizzano per la fragilità della forma e la sensazione di leggerezza nel palato. La presenza dell’ammoniaca conferisce una struttura aerea, rendendoli perfetti per chi ricerca un’alternativa ai tradizionali dolcetti secchi.
- Preparazione. In una ciotola, mescola uova, zucchero, olio e succo di mandarino fino a ottenere un composto uniforme.
- Aggiungi la scorza grattugiata di due mandarini e l’estratto di vaniglia, mescolando con cura.
- Incorpora il latte tiepido, seguito da farina “00” e farina di riso setacciati contemporaneamente per evitare grumi.
- Unisci l’ammoniaca e continua a impastare finché la massa diventa morbida e non appiccicosa.
- Coperchi la ciotola e lascia riposare in frigorifero per un’ora per far addensare l’impasto.
- Preriscalda il forno a 180°C e utilizza un cucchiaio per formare delle palline, distanziandole bene su una teglia.
- Distribuisci le palline e inforna per 15-20 minuti, finché i bordi diventano dorati ma il centro rimane leggermente umido.
- Una volta raffreddati, spolvera generosamente con zucchero a velo e conserva i biscotti in una scatola chiusa per mantenere la loro sofficità.
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