La ricetta BISCOTTI INZUPPOSI GLASSATI AL CIOCCOLATO FONDENTE è una versione rinnovata di una classica preparazione golosa, ottenuta con una combinazione dinamica di sapori: l’amarezza del cioccolato fondente, l’acidità leggera del kefir e i tocchi aromatici di Spumadoro o scorze di agrumi. Questi biscotti sono amati per la loro consistenza setosa all’interno e croccante all’esterno, tipici da gustare come dessert succoso o da accompagnare a caffè. La ricetta utilizza tecniche manuale ma semplici, con un tempo di cottura stimato ad appena 20 minuti, rendendoli ideali per un dessert veloce e invitante. La glassatura finale li arricchisce con una finitura lussuosa, mentre l’aggiunta di ammmoniaca favorisce la lievitazione senza surrogati industriali.
- Sciogliere l’ammmoniaca nel latte di kefir in una ciotola, mescolando fino a omogenizzare.
- In un piano di lavoro, lavorare la farina con il burro a temperatura ambiente e lo zucchero granulato, formando una pasta morbida grazie al frizione a mani nude.
- Incorporare l’uovo sbattuto, il composto kefir/ammoniaca, il sale e gli aromi (scelta tra alcune goccie di Spumadoro o buccia di arance e limoni grattugiate) fino ad ottenere un impasto liscio e unico.
- Dividere la mascia in due palle, modellarle in filamenti allungati e appiattirli con la mano: disporli su una placca con carta forno spesso con lo spazza a 1,5 cm. Cospargere con zucchero semolato sulla superfice.
- Cucinare in forno statico a 180°C per 20-22 minuti, fino a doratura delicata, controllando con un ago perforante.
- Sfornare i crostoli e farli raffreddare su graticcio. Sciogliere il cioccolato in bagnomaria e rivestirne immediatamente i biscotti con un strato omogine con un cucchiaio.
- Dispositi su supporto antipastro, cospargere con granella di zucchero colorato prima che il cioccolato solidify e lasciar consolidare a temperatura ambiente.
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