Biscotti farciti

La ricetta Biscotti farciti risale alle tradizioni europee mediterranee, dove il latte e il miele erano già noti fin da epoca antica. I biscotti farciti sono un piatto tradizionale che gioca su contrasti di sapori e consistenze: croccanti biscotti esterni che lasciano spazio a morbidi ripieni dolci.

Per preparare questi biscotti, iniziate con l’amareggiare il cacao amaro nel burro fuso, poi setacciate insieme farina 00 e fecola di patate. Aggiungete lo zucchero a velo e il tuorlo d’uovo, montando il composto con le fruste.

Aggiungete gli uova interi e incorporateli con una frusta, senza montare troppo.

Incorporate il composto cotto ai biscotti spezzettati e formate delle palle che riponete su una teglia cosparsa di tuorlo d’uovo.

Lasciate raffreddare i biscotti prima di spennellarli con il latte e cospargerli con zucchero a velo o anche cacao amaro.

Cuocete i biscotti in forno caldo per circa 20 minuti, a 180°.

Per un tocco di anticipo, puoi cospargere i biscotti con delle pere bollite prima di immergerli per 8 secondi in acqua calda.

Una prima spennellata alla cacciata di fuori sembrerà un po’ fatica, ma il risultato è assicurato.

Per un passaggio finale, potete servire i biscotti con latte freddo e crema al cacao.

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