La ricetta Biscotti farciti è un dolce frolla leggera, farcita con marmellata e Nutella, arricchita dal profumo della scorza di limone e vanillina. I Biscotti farciti si distingue per la delicatezza della pasta, priva di burro e adatta ai lattosiotolleranti. Il contrasto tra la morbidezza della farcitura e la frolla croccante lo rende versatile: ideale come piatto da accompagnare a un caffè, ma adatto anche a colazione o merenda.
- In una ciotola unire la farina, lo zucchero semolato, le uova, il lievito per dolci, la scorza di limone grattugiata e la vanillina.
- Impastare energicamente fino a ottenere un composto liscio e compatto.
- Estrarre il panetto, avvolgerlo in pellicola e far riposare in frigo per 30 minuti.
- Dopo il riposo, dividere l’impasto in due parti e stendere ciascuna su una spianatoia infarinata.
- Distribuire uno strato di marmellata e uno di Nutella a piacere, lasciando un bordo vuoto intorno.
- Piegarla in modo da formare un rettangolo, sigillare bene i lati e dare la forma a rotolo.
- Cucinare i rotoli in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti su carta forno.
- Raffreddare completamente, quindi tagliare a fette di 5 cm e guarnire con zucchero a velo.
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