Per preparare questi biscotti soffice si inizia con la preparazione di un semplice impasto di farina 00, latte, lievito per dolci e un pizzico di sale.
lo strutto, in questa ricetta, rappresenta l’ingrediente chiave per ottenere una texture delicata e burrosa.
Aggiungete lo zucchero al composto e mescolate per ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Lasciate riposare l’impasto per almeno 30 minuti, avvolgendolo nella pellicola trasparente.
Trascorso il tempo di riposo, stendete l’impasto su un piano infarinato e ricavate dei dischetti di pasta.
Sistemate i dischetti su una teglia da forno rivestita di carta forno.
Cuocete i biscotti in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti, o fino a quando non saranno dorati.
Intanto, preparate la crema al caffè: mescolate in una ciotola lo zucchero con il latte, continuando a mescolare fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto completamente. Aggiungete la polvere di caffè e mescolate bene.
Versate la crema calda in un pentolino e cuocete a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando continuamente, fino a quando la crema non avrà raggiunto la consistenza desiderata, ossia una crema densa sufficiente ad essere spalmata.
Lasciate raffreddare la crema al caffè.
Momento di assemblare: riempite i biscotti cotti con una generosa quantità di crema al caffè e, per un tocco di gusto extra, aggiungete un piccolo pezzo di toffee.
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