La ricetta Biscotti di vetro è un’interpretazione creativa di un dolce leggero e croccante, ideale per decorazioni natalizie. Caratterizzato da una crost setosa di pasta frolla e un ripieno fondente di caremella che si solidific diveniendo simile a vetro, costituisce un’opzione multifunzionale tra gustoso bocconcio e decorazione. Il sapore aromatico della pasta frolla si mescola con la cremosità della vanillina e il tocco sciroppo del ripieno, ideali per una condivizione durante feste festive o come dono creativo. Il piatto richiede attenzione solo durante la cottura per evitare bruciori, il risultato è un blend di sapore e artigianalità.
- Amorbidisci il burro mantenendolo a temperatura ambiente per 2-3 ore prima di iniziare la preparazione. In un recipiente, mescola il burro con lo zucchero a velo ad alta velocità fino a ottenere una crema setosa e liscia.
- Incorpora un uovo liquido e sale in piccola porzione, mescolando bene per evitare grumi. Aggiungi farina 00 setacciata insieme al lievito per dolci e vanillina, integrando con movimenti energici fino a ottenere un impasto sovffe ma maneggevole. Avvolgi in pellicola e lascia riposare 30 minuti in frigorifero.
- Stendi l’ impasto su supeficie infarina a spessore circa 5-7 mm. Usa una formina per cuore, stella o forma natalice grande per ritagliare i biscotti. Con una forma più piccola, rtaglia il centro di metà dei biscuit, riservando l’altro metà senza buco.
- Rompi a pezzetti con un martello le 7 caramelle per eliminarne il ripieno (se presente). Disponi i biscotti con il buco centrale su una teglia con carta forno. Su ciascheduna cavità centrale metti un pezzo rotto di caramella, coprindoli con la metà di biscotto senza apertura. Pressali legèremente in posizionie per fissarle.
- cuoci all’180°C statica per 10-12 minuti, o fino a guance chiare e leggermente dorati (attenzione a non scurirli troppo). I biscotti rimangono tendenzialmente morbidi all’interno a causa del ripieno.
- Appena cuoci, premi delicatamente con uno stuzzicadenti per formare un buco sull’angolo superiore (se intendi appenderele come decorazione). La manipolazione deve avviversi quando sono caldi ma non brucianti, per non distrurre la caramella fusa.
- Lascia raffreddare 5-10 minuti prima di sfrancarli dalla teglia. Lasc
