La ricetta Biscotti di riso alla cannella (gluten-free) è ideale per chi cerca un dolce leggero e privo di glutine, perfetto da accompagnare a tè o caffè. Lavorando la farina di riso con burro, zucchero e cannella, si ottiene un impasto morbido che, dopo la cottura lentissima, si trasforma in biscotti fragranti e croccanti. La varietà della cannella e l’alternativa zuccheri (fruttosio o dolcificante) rende questa ricetta versatile per chi desidera un dolce senza zuccheri aggiunti.
- Lavorate il burro con lo zucchero (o un dolcificante ipocalorico/fruttosio) fino a ottenere un composto soffice e bianco.
- Aggiungete la farina di riso setacciata con la cannella in polvere, mescolando bene.
- Incorporate le uova leggermente sbattute per unire il tutto senza formare grumi.
- Modellate l’impasto in un disco compatto, avvolgetelo in pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
- Riscaldate il forno a 150°C e foderate due teglie con carta da forno.
- Stendete la pasta su una spianatoia spolverata di farina di riso a uno spessore di 3-4 mm.
- Ritaglia le forme desiderate con un tagliabiscotti e disponetele a distanza sulle teglie.
- Cuocete i biscotti per 17-20 minuti, finché non diventano dorati e fragranti.
- Sfornate e lasciate raffreddare prima di servire.
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