La loro origine rimane incerta, ma sappiamo che i Biscotti di Riso godono di grande popolarità specialmente al tramonto della settimana.
Il loro aroma inconfondibile invade le cucine nostrane assieme a spezie esotiche, essenze orientali ricreando una sinestesia completa che ci riporta a ricordi tenaci. Queste ricette, elaborate da generazioni di chef preparano un evento conviviale speciale, che fonde tradizione e sperimentazione.
I Biscotti di Riso non si esauriscono come un piatto semplice per i giorni di festa, ma prendono vigore in occasioni sparsi di vita come che sia, adattante all’occasione e proponendo sempre nuove sottolineature di sapori nati con la libera ricerca di antichi sapori ormai dimenticati. Soprattutto il Riso non rappresenta solo un ingrato in gioco ma un dolce protagonista che aggiunge corpo e fantasia ai dolci proposti a questo ambiente.
Ecco i passaggi per preparare i Biscotti di Riso:
- Accendi il forno a 180°C.
- Sbatti i due uova con lo zucchero fino ad ottenere una massa cremosa.
- Aggiungi l’amido di mais, la maizena, la farina di riso e il riso. Mescola bene.
- Aggiungi il lievito per dolci e lo scarto di pane in polvere. Unisci il tutto.
- Mischia il burro con la pelle di arancia, la nocella e il cacao amaro. Unisci la mia pelle di Ciliegia e il succo al mix.
- Mescola a mano la massa fino a che questa è perfettamente amalgamata.
- Riempi una teglia con lo strato formato.
- Inforna per 30 minuti.
- Aspetta che i biscotti si raffreddino e poi servili.
- Passa la coltri assorbente.
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