La ricetta Biscotti di pasta frolla cacao propone una variante ricca e profumata della classica pasta frolla, arricchita con il sapore deciso del cacao. Questi biscotti, dalla texture morbida e leggermente speziata, si distinguono per il contrasto dolce-amaro del cacao amaro, ideale da gustare come spuntino pomeridiano o accompagnare con thè freddo o vini dolci. Possono essere decorati con ghiaccia reale per eventi come il Natale o carnevale, o utilizzati come base per crostate con frutti estivi come pesche e lamponi.
- Mescola la farina 00, il cacao in polvere amaro e lo zucchero a velo in un robot da cucina, aggiungendo il burro freddo a cubetti.
- Frulla fino a ottenere un composto sabbioso e farinoso, poi trasferisci il tutto su una spianatoia infarinata.
- Forma una fontana con l’impasto e rompi al centro i tre tuorli d’uovo; impasta energicamente con le mani fino a una consistenza compatta ed elastica.
- Avvolgi il panetto in pellicola e lascialo riposare in frigo per 30 minuti.
- Stendi la pasta con un rolling pin, ricava con le formine i biscotti e trasferiscili su una teglia foderata di carta forno.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, finché i bordi diventano dorati.
- Lascia raffreddare completamente e conserva in contenitori ermetici per 5-7 giorni.
- Se l’impasto risultasse asciutto, aggiungi un cucchiaio di albume d’uovo o un po’ di acqua fredda per migliorare la lavorazione.
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