La ricetta Biscotti di Pan di zenzero (Gingerbread) è una tradizione natalizia amatissima, conosciuta per il suo sapore speziato e il profumo inebriante di zenzero. Questi biscotti sono perfetti da gustare con una bevanda calda o da appendere all’albero, con decorazioni colorate che brillano come piccole opere d’arte. La loro consistenza morbida ma non friabile li rende speciali, grazie alla combinazione di amidi, albumi e zucchero, che aggiungono leggerezza al sapore intenso delle spezie.
- Preparate l’impasto mescolando albumi, zucchero, amido di mais, zenzero grattugiato e scorza di limoni.
- Lasciate riposare l’impasto in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Stendete l’impasto su un piano leggermente infarinato e ricavate con le formine gli omini o le figure desiderate.
- Disponete i biscotti su una leccarda foderata e cuocete in forno a 180°C per 10-12 minuti, fino a doratura leggera.
- Fate raffreddare completamente prima di decorare.
- Per la ghiaccia reale, montate gli albumi con scorza di limone e lo zucchero setacciato con l’amido di mais.
- Suddividete la ghiaccia in ciotole, aggiungete i coloranti alimentari e utilizzatela per decorare i biscotti con vestiti o dettagli a piacere.
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