Biscotti di natale: biscotti con grano saraceno e mirtilli rossi

La ricetta
Biscotti di Natale: biscotti con grano saraceno e mirtilli rossi è un’interpretazione dolce ed eclettica della tradizione natalizia, dove il delicato speziale della cannella e il sentore del limone si intrecciano con il gusto autunnale del grano saraceno e i mirtilli rossi che, cospicui all’interno, regalano una nota fruttolasa. Questi biscotti, ideali per accompagnare tisane o caffè in questa stagione, uniscono texture croccanti esterne e morbidezza interna, rendendoli un piatto festivo dall’armonia di sapori non convenzionale.

• Setaccia in una ciotola la farina 00, il grano saraceno, il lievito, il cacao amaro, lo zucchero vanigliato, la cannella e il sale fino ad ottenerne una miscela omogenea.
• In un recipiente separato, monta le uova con lo zucchero e il burro morbido con le fruste elettriche, creando una schiuma compatta. Aggiungi la scorza di limone grattugiata.
• Incorpora gradualmente la miscela secche nel composto cremoso, mescolando delicatamente per evitare surriscaldamenti dell’impasto.
• Trasferisci il composto in una sacca da pasticceria con bocchetta stellata o modella con un cucchiaino, distribuendoli su una placca rivestita da carta forno a distanza regolare.
• Prepara le toppe sigillando l’estremità: preme ciascun biscotto con il manico di un mestolo di legno per formarvi un piccolo vano al centro.
• Ancora freddo, posiziona una piccola quantità di confettura di mirtilli rossi in ciascun incavo.
• Cuoci a 170°C per 10-12 minuti: i biscotti dovrebbero risultare leggermente dorati ai bordi. Lasciali raffreddare sulla placca per 5 minuti prima di spostarli su una griglia.
• Conclude con una spolverata fine di zucchero a velo o cacao, o consumali direttamente, lasciando che la confettura si sciolga al tocco del cucchiainolo.

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