La ricetta Biscotti di frolla ai lamponi è un classico della pasticceria italiana, originaria delle regioni del Nord Italia. Questo piatto è noto per la sua combinazione di sapori dolci e acidi, grazie alla presenza della confettura di lamponi. Viene solitamente gustato come snack o dessert durante le pause caffè o dopo cena.
- Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia con carta da forno.
- In un grande contenitore, mescolare insieme 250g di farina, 100g di farina00, 1 cucchiaino di lievito in polvere e un pizzico di sale.
- In un altro contenitore, lavorare 150g di burro a temperatura ambiente con 100g di zucchero a velo fino ad ottenere un composto cremoso.
- Aggiungere 2 uova al composto di burro e zucchero, lavorando fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungere il composto di farine al composto di burro e uova, lavorando fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Stendere l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e creare un rettangolo di circa 30×40 cm.
- Spalmare uniformemente 200g di confettura di lamponi sulla metà superiore del rettangolo.
- Piegare la parte inferiore del rettangolo sulla parte superiore, coprendo la confettura.
- Tagliare il Biscotti di frolla ai lamponi in fette di circa 1 cm di spessore e disporle sulla teglia preparata.
- Infornare per 20-25 minuti o fino a doratura.
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