La ricetta Biscotti della signora Hudson è un’antica tradizione familiare trasmettta di generazione in generazione. Originari da una piccola cittadina in Inghilterra, questi biscotti si caratterizzano per un gusto dolce e leggermente acidulo, perfetto per essere gustato in un pomeriggio accompagnato da una tazza di tè. La texture friabile e particolare rende questi biscotti irresistibili, e la loro forma semplice aggiunge un tocco di rusticità e genuinità.
- Inizia frustando burro e zucchero vanigliato fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi le uova una alla volta, impastando bene dopo ogni aggiunta.
- In una ciotola separata, mescola insieme la farina 00, l’amido di mais, il lievito vanigliato e un pizzico di sale.
- Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto di burro e uova, mescolando delicatamente fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Mescola in un altro contenitore il succo di limone con l’olio d’oliva extra-vergine e l’estratto di vaniglia.
- Incorpora gradualmente il composto di limone all’impasto, mescolando fino ad ottenere un impasto liscio e compatto.
- Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Stendi l’impasto su una spianatoia foderata con carta da forno, fino a raggiungere uno spessore di circa 1 cm.
- Utilizza un tagliapasta per creare forme rotonde o a cuore.
- Disponi i biscotti su una teglia foderata con carta da forno.
- Inforna i biscotti per 15-20 minuti, o finché non saranno dorati ai bordi.
- Lascia raffreddare i biscotti su una griglia prima di decorare con glassa al limone.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
