La ricetta Biscotti da thè con frolla morbida al riso e i mille modi di una Pasqua è un’opera delicata che unisce tradizione e versatilità, nata per diventare il simbolo di incontri e condivisione durante le celebrazioni pasquali. Questi biscotti, leggeri e croccanti all’esterno con una frolla morbida al centro, si gustano infilati a coppie con ripieni al marmellata o crema di nocciole, per poi essere chiusi da una spolverata di zucchero a velo che li rende eleganti. I sapori sono raffinati: la nutrizione del riso e l’acidità discreta della scorza di limone, o il profumo dolce della vaniglia, dialogano con note burrate e sapori seasonalmente adatti a un thè serale o a volute feste intime. La preparazione richiede attenzione nel dosare gli ingredienti, tra cui amido di mais e fecola di patate, e una cottura attenta per evitare eccessiva colorazione, rendendoli idea per chiama chiudere con dolcezza momenti di festa o riflessioni personali legate all’occasione.
- Montare energicamente le uova con lo zucchero fino a impastare un composto morbido. Incorporare il burro a pezzetti alla crema ottenuta, mescolando con delicatezza.
- Nella ciotola principale amalgamare farina di riso, amido di mais, fecola di patate, lievito, sale, e scorza di limone (o estratto vaniglia) setacciando con attenzione. Unire piano al composto precedente.
- Mitigare con fruste a bassa velocità fino a ottenere una pasta omogenea, che in caso di eccessiva delicatezza dovrà riposare in frigorifero 1 ora.
- Sulla bancada leggermente infarinata stendere la pasta a disco sottile. Usare un formino a cerchi di 3 cm per incidere le forme, disposte su una teglia con distanza tra i biscotti per evitare che si attacchino durante la cottura.
- Cucinare a 190°C per 5 minuti, estrarli appena i bordi diventano lievemente dorati ma il centro resta chiaro.
- Lasciar raffreddare i biscotti per 5 minuti prima di unirli a coppie. Dolcificare ciascun disco con marmellata o crema alle nocciole, poi premere delicatamente e cosparrere con zucchero a velo per la chiusura finale.
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