La ricetta Biscotti da latte o dormienti
I biscotti da latte o dormienti sono degli ottimi accompagnamenti per la colazione. Morbidi e sufficientemente fragranti, non si sbriciolano e sono quindi perfetti da inzuppare nel latte. Grazie all’ammoniaca utilizzata come agente lievitante si conservano a lungo e sono veloci da preparare, ma richiedono un lungo riposo prima della cottura.
I biscotti da latte o dormienti sono degli ottimi accompagnamenti per la colazione. Morbidi e sufficientemente fragranti, non si sbriciolano e sono quindi perfetti da inzuppare nel latte. Grazie all’ammoniaca utilizzata come agente lievitante si conservano a lungo e sono veloci da preparare, ma richiedono un lungo riposo prima della cottura.
Ingredienti per circa 60 biscotti:
400 g di zucchero + quello per la finitura
scorza grattugiata di un limone o un’arancia
200 g di olio d’oliva (delicato)
1 bustina (20 g) ammoniaca
1 cucchiaio di latte
- In una ciotola abbastanza ampia, versate lo zucchero, la farina e la scorza di limone. Unite le uova e l’olio e iniziate ad impastare con una forchetta.
- Sciogliete l’ammoniaca nel latte a temperatura ambiente ed unitela al composto. Lavoratelo velocemente, fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.
- Copritelo e lasciatelo riposare per almeno 12 ore.
- Infarinate leggermente un piano di lavoro, poi lavorate la pasta in modo da formare dei cordoncini di circa 2 cm di spessore.
- Tagliate i biscotti della lunghezza di circa 7-8 cm.
- Preriscaldate il forno a 180°. In un vassoietto versate lo zucchero semolato. Rotolate ogni biscotto nello zucchero, poi posizionatelo su una teglia ricoperta di carta forno, distanziati fra loro.
- Cuocete i biscotti per 14-15 minuti, o fino a quando risulteranno dorati in superficie.
- Fate raffreddare i biscotti su una griglia per dolci prima di riporli in una scatola di latta.
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