La ricetta Biscotti da latte con burro e uova è un classico piatto da forno morbido e aromatico, perfetto da gustare al momento del caffè o come merenda golosa. Combina la leggerezza del latte, la consistenza dolce del burro e l’aspetto setoso degli albumi montati a neve. I sapori si uniscono in un equilibrio dolce e burroso, con un tocco di vaniglia che li rende irresistibili.
- Lavorare il burro con zucchero e zucchero vanigliato finché non si ottiene un composto soffice.
- Aggiungere la farina 00 setacciata insieme al lievito e un pizzico di sale, mescolando delicatamente per evitare di smontare il burro.
- Separare i tuorli dagli albumi; montare questi ultimi a neve ferma e incorporarli al composto con movimenti lenti.
- Unire al miscuglio solo due tuorli e continuare a mescolare finché l’impasto non è omogeneo e non appiccica.
- Stendere il composto su una superficie leggermente infarinata a uno spessore di 5 mm, utilizzando il mattarello.
- Ritagliare con le formine preferite i biscotti e disporli su una teglia rivestita di carta da forno.
- Dipingere la superficie con il terzo tuorlo sbattuto e infornare a 160-180°C per 15-20 minuti, fino a doratura uniforme.
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