La ricetta Biscotti da forno all’ammoniaca è un dolce tradizionale con un’antica origine risalente al periodo pre-industriale. Questa semplice ricetta, caratterizzata dalla presenza dell’ammoniaca come lievitante, produce biscotti friabili e dal gusto delicato con un aroma leggermente citrico. In passato, venivano preparati soprattutto durante le festività natalizie, per arricchire la tavola con una golosità semplice ma sfiziosa.
- Sciogliere la margarina e l’olio in un pentolino.
- Aggiungere lo zucchero e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere le uova, una alla volta, e incorporarle al composto precedente.
- Inserire la scorza grattugiata dei limoni e amalgamare.
- In un’altra ciotola, setacciare la farina e l’ammoniaca.
- Aggiungere gradualmente la farina al composto di zucchero emulsionato, mescolando con delicatezza fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- A questo punto, formare delle palline con l’impasto e disporle su una teglia rivestita di carta da forno.
- Pressare leggermente ogni pallina con una forchetta e spingere di lato per formare una classica figura a croce.
- Cuocere i biscotti in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti, fino a quando non saranno dorati.
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