La ricetta Biscotti cuor di fragola unisce il sapore croccante della pasta frolla con l’acidità della fragola e la freschezza della crema al limone, creando un piatto leggero e colorato adatto a dessert primaverili o merendecreative. I sapori caratteristici si equilibrano tra cioccolato amaro, cremosità al latte e frutta fresca tagliata sottile, mentre la guarnizione a mano rafforza l’emozione legata alla condivisione in cucina. Ideali da gustare mentre sono tiepidi per apprezzarne l’aroma di vaniglia e vaniglietta, i biscotti si accompagnano bene con una tazza di caffè o tè, diventando un momento di incontro tra adulti e piccoli cucinieri.
Metti la farina a fontana sul piano di lavoro. Aggiungi uova intere, burro morbido, zucchero, una presa di sale, e incorporate lievito per dolci finché non forma un impasto omogeneo. Dividi l’impasto in due: a una metà aggiungi cacao amaro e mescolalo bene; il secondo impasto rimane classico.
Copri entrambi gli impasti con pellicola e lasciali riposare in frigo per almeno 8 ore. Intanto, pulisci le fragole, tagliale a fettine sottili e conservale insieme a zucchero a velo in una ciotola per far sgocciolare il succo.
Prepara la crema: in una pentola mescola latte, panna e buccia di limone, portala appena a ebollizione. Nel frattempo, amalgama tuorli, zucchero, vaniglia, amido di mais e un pizzico di sale. Versa il composto caldo sulla miscela friabile, miscela energicamente e riscalda a fuoco basso finché non aggiusta e si indurisce la crema.
Riprendi gli impasti di frolla dopo la ristorazione. Stendi uno strato di pasta classica e un altro di cioccolato, incidili con il matterello in forme geometriche o con fiondine per biscotti. Riempie ogni disco con un cucchiaio di crema al limone e posiziona una fetta di fragola al centro.
Copri con un secondo disco di pasta, premendo delicatamente i bordi per sigillare. Trasferisci i biscotti su una teglia forrata con carta forno, lasciando spazio tra i pezzi. Cuoci a 170°C statico per 20-25 minuti, finché si anneriscono leggermente ai bordi.
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