La ricetta Biscotti Cookies ai Ceci e Cioccolato Vegani e Senza Glutine è un’alternativa snella e saporita a base di ceci frullati e burro d’arachidi, arricchita da cioccolato fondente e note aromatiche di vaniglia e cannella. Il risultato è un biscotto compatto, con una croccante esterna e un intemo soffice, ideale per golosi vegani e celiaci. La base di ceci e miele da un’essenza di umidità naturale mentre la frutta secca e il cioccolato ne arricchisciono la complessità saporitav. Senza zucchero raffinato e con pochi ingredienti essenziali, è una golosità realizzabile anche in fretta per un snack o un dono.
- Preriscalda il forno a 180°C e rivesti un vassoio con carta per forno.
- Nel mixer, mescola burro d’arachidi al 100%, i ceci interi, frutta secch, miele, sale, sciroppo, vaniglia e cannaella qb. Aziona il mixer finché l’impasto è omogeneo, spostando eventuali residui dagli lati con una spattola per un composto liscio.
- Taglia a cubetti il cioccolato fondente a 20g circa e mescola delicatamente all’impasto per incorporatearli.
- Dividi l’impasto in 15 porzioni di 15g circa ciascuna, formandole in sferette tonde e posizionalele sul vassoio con 1 cm di scarto fra loro.
- Cuoci a forno per 20–30 minuti, fino a leggera doratura. Lascia raffredire per 5-10 minuti prima di smontarli dal vassoio.
- Se intendi conserverli a lungo, riponili nel frigo in un contenitore ermetico. Per la versione paleo, sostituisci il burro di arachidi con quello di altra frutta secch prima di mescolare.
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