La ricetta Biscotti con ciliegie in pasta di zucchero unisce la delicatezza dolce della pasta frolla alla vivacità delle decorazioni a tema primaverile. Questi biscotti si distinguono per la base croccante, arricchita con scorza di limone e un sottile velo di pasta di zucchero colorata. Solitamente gustati come dolce di accompagnamento a tè o caffè, esaltano la loro allegria con forme fiore e ciliegine decorate.
- Setacciare la farina, aggiungere burro freddo a cubetti, un pizzico di sale e un mixer per ottenere un composto sabbioso.
- Trasferire l’impasto su un piano, unire lo zucchero a velo setacciato e la scorza di limone grattugiata.
- Incorporare i tuorli formando una fontana, impastare brevemente e lasciar rassodare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Stendere l’impasto a 4-5 mm e ritagliare forme con i taglia-biscotti. Disporli su una teglia rivestita con carta forno.
- Bucare i biscotti con una forchetta e cuocerli in forno a 180° fino a doratura, raffreddandoli poi su una griglia.
- Per le decorazioni: stendere pasta di zucchero verde e rossa, ritagliare ciliegini e foglie con stampini. Unire le parti con gelatina alimentare.
- Cioccolata le foglie alle ciliegie inumidendole al retro. Decorare i fiorellini con perline di zucchero e tocchi rosa diluito.
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