La ricetta Biscotti con arachidi e cioccolato senza glutine e ….il mio premio vinto con il Corriere della Sera e “Una ricetta per la vita” è una creazione senza glutine che mescola sapori croccanti, amarognoli e intenso cioccolato. I biscottini sono ideali come merenda nutrienti o dessert leggeri, grazie all’unione di arachidi tostate, farina di riso e cioccolato in scaglie che donano profondità al gusto. Il mix di ingredienti li rende una scelta per chi segue una dieta vegan o con intolleranze alimentari, accentuandone la versatilità.
- In un mixer, tritare le arachidi tostate con 2 cucchiai di zucchero semolato riducendole in una farina fine.
- Montare a neve ferma gli albumi a parte, aggiungendo sale e zucchero rimanente a cucchiatai per evitare collasso.
- Setacciare separatemente la farina di riso, l’amido di riso e il lievito in un’impasto uniforme, infine incorporateare la farina di arachidi precedentemente preparata.
- Amalgamare delicatamente il composto di farine agli albumi montati con movimenti a Rainiera, evitando sfiatare il preparato. Aggiungere infine le scaglie di cioccolato e incorporarle con cura.
- Disegnare con un cucchiaino piccoli mucchietti sghembi sulla carta forno, lasciando spazi tra i biscotti per prevenire attaccamento durante la cottura.
- Cucinare a 180°C statico per 15 minuti, poi raffreddare sulla griglia per conferire croccantezza.
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