La ricetta Biscotti con arachidi e cioccolato senza glutine nasce come soluzione golosa e inclusiva, adatta a chiunque, anche chi segue una dieta priva di glutine. L’equilibrio dolce-amaro delle arachidi tostate con scaglie di cioccolato crea un sapore avvolgente, ideale per colazioni o merende veloci. L’uso ingegnoso degli albumi avanzati, insieme all’apporto di farine di riso, dona leggerezza e struttura ai biscottini, unendo salute e praticità.
- Tosta e trita finemente 100g di arachidi con 20g di zucchero semolato in un mixer, ottenendo una “farina” consistente.
- Monta a neve ferma i 4 albumi con un pizzico di sale, aggiungi gradualmente il resto dello zucchero (60g) per conferire dolcezza e stabilità.
- Setacia 40g di farina di riso, 30g di amido di riso e 1/2 cucchiaino di lievito, mescolando il tutto a mano.
- Aggiungi la farina di arachidi al composto secco e incorpora il mix lentamente agli albumi montati, delicatamente ma in modo omogeneo.
- Aggiungi 35g di cioccolato a scaglie al composto e mescola solo per amalgamare.
- Disponi l’impasto a mucchietti su una teglia foderata con carta da forno, distanziandoli leggermente.
- Cuoci a 180°C per 15 minuti finché i bordi diventano dorati, lasciando dentro il cuore morbido.
- Sforna, lascia raffreddare completamente prima di servire per mantenere la forma e la croccantezza.
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