La ricetta Biscotti cocco e bacche di goji è una creazione che combina sapori delicati e naturali, ideali per una merenda o un dessert leggero. Questi biscotti sono fatti con ingredienti facilmente reperibili e sono una scelta eccellente per chi cerca un’alternativa più salutare ai classici dolci.
I Biscotti cocco e bacche di goji sono caratterizzati da un sapore dolce e delicato, grazie all’uso di zucchero di canna e farina di cocco, che conferiscono un tocco esotico e un gradevole profumo. Le bacche di goji, se presenti, aggiungerebbero un tocco di dolcezza e un beneficio nutrizionale, ma in questa versione specifica il focus è sugli ingredienti indicati.
Per preparare i Biscotti cocco e bacche di goji, inizia mescolando gli ingredienti secchi:
- Mescola 60 g di fiocchi di avena tritati, 100 g di farina tipo 2, 100 g di farina di cocco e 100 g di zucchero di canna in un contenitore.
- In un altro contenitore, unisci 2 cucchiai di olio vegetale, 100 g di latte di riso e un cucchiaino di estratto di vaniglia.
- Aggiungi gli ingredienti liquidi agli ingredienti secchi e impasta fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Lascia riposare l’impasto in frigorifero per almeno 1 ora.
- Ungi degli stampini per biscotti con del burro vegetale e riempili con l’impasto.
- Inforna a 250° per alcuni minuti, controllando la cottura. In alternativa, puoi formare delle palline con l’impasto e appiattirle leggermente su carta da forno per ottenere biscotti rotondi.
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