La ricetta Biscotti Chicco di Caffè è un classico piatto italiano che appartiene alla tradizione toscana. Questo dolce è un MUST nel contesto delle feste e dei ricevimenti, grazie ai suoi sapori intensi e complessi, caratterizzati da un equilibrio perfetto tra il sapore amaro del cacao e il profumo intenso del cardamomo. I biscotti vengono solitamente gustati con un bicchiere di vino o di caffè, facendo dunque da apertura a ogni breve o lunga riunione.
- Metti 3 grandi uova e 3 grandi albumi in una grande ciotola, aggiungi lo zucchero a velo e mescola bene fino a rendere setoso il composto.
- A parte, nella planetaria, frulla 150 g di burro morbido con 100 g di cacao amaro.
- In alternanza, aggiungi 180 g di farina 00 e 120 g di farina alla ricotta, in base ai tuoi gusti. Mescola bene.
- Quindi, aggiungi 50 g di semi di cardamomo e 1/2 cucchiaino di sale fino. Mescola bene.
- Traffia nuovamente e, quando il composto sarà pronto, con una tazza, aggiungi le farine restanti per mescolare bene.
- Per la prima cottura, sui fuochi, scaldali e quando è pronto detersi con pezzole.
- Una volta pronto, prenditore il cibo per metà e giralo
- per la seconda cottura e aggiungimi il filo del sugo.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
