La ricetta BISCOTTI – Baci di dama | Dolci piemontesi nasce nell’antica tradizione dolciaria piemontese. Questi biscotti, dal nome evocazione di una dolcezza appena accennata, sono caratterizzati dalla loro forma a cuoricino blando e dal gusto deciso di nocciola che si amalgama con il tocco goloso del cioccolato. Spesso serviti al termine di un pranzo o durante un aperitivo, essi rappresentano un capolavoro di semplicità e gusto rustico.
Per la loro preparazione è necessario:
- Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere il burro fuso e le nocciole tritate finemente.
- Incorporare gradualmente la farina 00 setacciata, mescolando con delicatezza.
- Montare a neve gli albumi e unirli al composto di nocciole con movimenti dal basso verso l’alto, conservando la morbidezza dell’impasto.
- Formare dei biscottini delle dimensioni di un dado e farli aderire di coppia.
- Passare ogni coppia di biscotti nella barretta di cioccolato fuso, completando la forma a cuore.
- Posizionare i biscottini su una teglia da forno preparata e cuocerli in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.
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