La ricetta Biscotti arrotolati alle mandorle con confettura è una tradizione culinaria diffusa, soprattutto in Italia. I biscotti alle mandorle sono una creazione antica e la confettura, spesso di frutti di bosco, aggiunge un tocco di dolcezza e freschezza. Questo delizioso dolce è perfetto per una merenda pomeridiana, un tè goloso o un piccolo spuntino.
- In una ciotola, amalgama il burro morbido con lo zucchero zuccherino e lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi le uova, una alla volta, integrandole bene con il composto di burro e zucchero.
- Include la farina 00 setacciata e il sale, impastando fino a formare un composto omogeneo.
- Aggiungi le mandorle tritate e la confettura di frutti di bosco, mescolando delicatamente per incorporarle alla massa.
- Formale un rettangolo sui circa 2-3 cm. di spessore.
- Avvolgi il rettangolo di pasta nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
- Stendi la pasta, spolverandola leggermente con farina, e arrotola con cura, premendo leggermente per formare un rotolo compatto.
- Taglia il rotolo arrotolato a fette di circa 1 cm. di spessore e disponi le fettine su una teglia rivestita con carta da forno.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 10-12 minuti, o fino a doratura.
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