La ricetta Biscotti arrotolati al grano saraceno e confettura di more
Questi delicati biscotti arrotolati sono un classico della tradizione culinaria italiana, particolarmente pregiati per l’uso di grano saraceno e confettura di more. Il loro gusto intenso e diversificato li rende un’ottima scelta per una colazione o un snack rilassante. Di solito vengono serviti caldi, accompagnati da un caffè o un the, oppure a temperatura ambiente, come spuntino insieme a un bicchiere di vino o un cocktail.
Preparazione
- Prendere le uova, sbucciarle e batterle insieme al burro morbido, zucchero e zucchero di canna fino ad ottenere un composto liscio.
- Mettere in una ciotola separata la farina 00, la farina di grano saraceno, fecola di patate, lievito in polvere, sale e grano saraceno.
- Incorporare gradualmente il composto delle uova all’interno della ciotola con le farine, lavorando il tutto con la spatola finché non si ottiene un composto omogeneo.
- Aggiungere la confettura di more e lavorare il tutto fino a quando non viene incorporata bene.
- Versare il composto su una superficie infarinata e lavorarlo fino a quando non si ottiene un panetto elastico.
- Ammorbidire il panetto e stenderlo con un matterello sulla superficie infarinata.
- Filmare il biscotto con la spatola e staccarlo da parte della superficie, arrotolarlo su se stesso e ripetere l’operazione fino ad esaurimento del composto.
- Disporre i biscotti su una superficie appiana e lasciarli riposare per 30 minuti.
- Fornire a 180°C per 15-20 minuti, o fino a quando non diventano dorati e croccanti.
- Lasciare raffreddare i biscotti per alcuni minuti prima di servirli.
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