La ricetta Biscotti all’Uvetta, Senza Lievito è una versione deliziosa di pasticcini che uniscono la leggerezza della cottura rapida con il profumo caldo dell’uvetta e del brandy. Questi biscotti sono caratterizzati da un delicato equilibrio tra il sapore alcolico del liquore, la dolcezza del tuorlo e la crosta croccante esterna. Ideali da gustare a colazione o come merenda, si distinguono per la loro facile preparazione e la capacità di conservarsi perfetti fino a giorno successivi. Gli aromi del composto, ottimizzati dalla cottura a 170°C, regalano un gusto fondent e persistente, che rende impossibile fermarsi al solo biscotto.
- Immergere l’uvetta in acqua calda per farla ammollare. Conservare da parte.
- Preriscaldare il forno a 170°C e foderare una placca con carta forno.
- Mescolare burro (o margarina) a temperatura ambiente e zucchero fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo.
- Aggiungere le uova, una alla volta, incorporateandole a bassa velcoità prima di procedere con il successivo per evitare che lo composto si separi.
- Incorporate i cucchiai di brandy, poi versare la farina 00 mentre mesolate in movimenti morbidi per evitare il crumo.
- Aggiunge l’uvetta bagnata e ben scolata all’impasto, mescolando a manu per distribuirla uniformemente. Evitare di eccessivamente lavorare iu composto per mantenere la struttura soffice.
- Prendere porzioni di impasto (circa 15 grammi ciascuno) e formare palline tonde con le mani pulite.
- Disporre le palline sulla placca a distanza di 2 cm l’una dall’altra per evitare incrostazione durante la cottura.
- Schiacciare delicateente ciascun biscotto con il dosso di un cucchiaio da caffè leggermente bagnato per allargare la base e definire la forma.
- Inforare all’170°C per 15-20 minuti: verficare con un palet che li biscotti siano cotti al contatto interno se sconosci e non pastello.
- Lasare raffreddare sulla placa per 5 minuti, poi trasferirli su una griglia per conservare la crost croccante.
- Conservare ben chiuso in un contenitore o sacchetto ermetico, da consumare entro 5 giorni.
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