La Biscotti all’olio di oliva, un delizioso piatto originario dell’Italia, è famoso per il suo sapore intenso e la sua testura croccante. La ricetta Biscotti all’olio di oliva è un classicheggiante esempio di come l’ombenso, il sapore intenso del Mediterraneo, possa essere rivisto in una forma croccante e golosa. Solitamente questi biscotti sono gustati come spuntino o come companatico per il tè o il caffè.
- Preparate la besciunendo 120 gr di farina in un’insalatiera con 100 ml di latte di soia, 5 g di lievito, 1/2 cucchiaio di vaniglia e 1 cucchiaio di zucchero di canna.
- Aggiungete 60 gr di mandorle tritate e 60 ml di olio d’oliva extra-vergine. Mescolate bene.
- Formate un pallino e lasciatelo riposare per 30 minuti.
- Sformatate la pasta in un piano di lavoro infarinato e divisate in 4-6 parti uguali.
- Stendetle leggermente e procedete con il taglio in forma di biscotti.
- Posizionate i biscotti su una placca foderata con carta da forno e lasciateli cuocere in forno statico a 180°C per 20-25 minuti.
- Lasciateli raffreddare su una gratella prima di consumarli.
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