La ricetta Biscotti all’olio Biscotti all’olio nasce dalla tradizione greca, dove l’olio d’oliva si declina in dolci senza burro, latte, uova né glutine. Caratterizzati dall’aroma fresco dell’anice, della cannella e delle arance, questi biscotti uniscono l’aroma pungente del cognac al dolce calore del sesamo. Si consumano in ogni stagione, anche come compagni ideali per il tè, grazie alla loro struttura morbida e al sapore equilibrato di spezie e agrumi.
- Con le fruste elettriche sbatti lo zucchero in una ciotola con il brandy o il cognac, aggiungi l’olio d’oliva e sbatte il composto per ottenere una crema densa.
- In un recipiente a parte, prepara una soluzione sciogliendo il bicarbonato nel succo d’arancia. Unisci al composto principale, aggiungi la vanillina, la cannella, la farina di riso e il lievito.
- Impasta delicatamente, aggiungendo l’amido di mais e la farina di riso in eccesso se necessario, finché l’impasto risulti morbido e asciutto al tatto.
- Forma i biscotti schiacciando il composto con le mani o arrotolandoli in bastoncini, cosparsili di semi di sesamo per farcire la superficie.
- Riscalda il forno a 180°C e cuoci i biscotti per 20 minuti su carta forno, finché saranno dorati ai bordi.
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