La ricetta Biscotti allo zenzero propone un mix dolce e speziato, ideale per accompagnare un tè pomeridiano o una cioccolata calda. I biscotti, realizzati con farina di farro e zucchero di canna, offrono una consistenza rustica e un sapore avvolgente, accentuato dall’aroma pungente dello zenzero e il tocco acidulo del limone. La ghiaccia bianca, delicata e lucida, dona un tocco natalizio, rendendo i biscotti perfetti da regalare in confezioni decorate.
- Prepara l’impasto base: Setacia la farina di farro, il lievito e lo zenzero in polvere su un piano di lavoro, forma un foro al centro e aggiungi lo zucchero di canna, burro freddo tagliato a dadini e miele.
- Lavora l’impasto: Impasta brevemente con le mani sino a ottenere una pasta omogenea, avvolgila in pellicola e lasciala riposare in frigorifero per almeno un’ora.
- Riprendi l’impasto: Infarina un piano di lavoro e stendi la pasta con il matterello a uno spessore di 0,5 cm. Ritaglia i biscotti con formine a forma di animali o figure natalizie.
- Cuoci i biscotti: Disponi le forme su una placca foderata con carta forno. Inforna a 180 °C per 12-13 minuti fino a doratura. Lascia raffreddare su una griglia.
- Prepara la ghiaccia: Monta l’albume con una puntina di cremor tartaro, aggiungi poco per volta lo zucchero a velo e il succo di limone. Lascia riposare per mezz’ora.
- Decora con cura: Trasferisci la ghiaccia in un sac à poche con cono per scrittura e traccia dettagli fini su ogni biscotto. Lascia asciugare prima di confezionarli.
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