La ricetta Biscotti allegri per Carnevale si ispira al fermento e alle allegrie di questa festa, proponendo una reinterpretazione colorata e divertente dei classici dolci festivi. La base di pasta frolla morbida e leggermente dolce si accompagna alla ghiaccia colorata, creata con albume e zucchero a velo, per una copertura vistosa e gustosa. I biscotti vengono decorati con forme gioiose, ideali per accompagnare caffè o the, portando un tocco di spensieratezza sulla tavola con i sapori delicati del limone e la fragranza di lievito ben equilibrati.
- Miscelare la pasta frolla con zucchero a velo, vanillina, sale e lievito, impastare velocemente e lasciare raffreddare coperta in frigo per 30 minuti.
- Stendere la sfoglia a un cm di spessore, riempire i stampi con le formine (stelline, cuori, fiorellini e faccine) e trasferire su una teglia con carta forno.
- Infornare a 180° finché i biscotti non saranno dorati; lasciarli raffreddare completamente su una griglia.
- Per la ghiaccia, montare l’albume con zucchero a velo, succo di limone e cremor tartaro per 5 minuti fino a ottenere una consistenza lucida.
- Dividere la ghiaccia in 4 porzioni, colorarne una parte con rosso, giallo, verde e blu, trasferendole in sac à poche.
- Applicare una linea esterna di ghiaccia su ogni biscotto e riempire le forme con i colori diversi seguendo la guida: stelline in giallo, cuori in rosso, fiorellini in verde e faccine in blu.
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