La ricetta Biscotti alle noci combina sapori decisi e delicati, esaltando la nocciola tostata con la dolcezza del zucchero a velo e il profumo vanigliato del lievito. Questi biscottini sono ideali come merenda salutare e energetica, ma grazie al burro e alle noci, hanno un’emozione golosa che li rende perfetti anche per tè o caffè. La cottura a 180°C definisce una crosticina croccante e un interno soffice, mentre la combinazione di noci intere e tritate dà consistenza e riscaldamento al gusto. Il riposo dell’impasto prima della formazione conferisce struttura ai biscotti, rendendoli compatto ma friabile.
- In una padella antiaderente, tostate per un minuto metà delle noci ad alto fuoco, mescolando spesso per evitare bruciature. Una volta profumate, spegnete il fuoco e tritatele con un coltello in pezzetti grossolani, poi lasciatele raffreddare.
- Setacciate la farina, lo zucchero a velo e il lievito vanigliato su un piano di lavoro, creando una fontana: nel centro, amalgamate l’uovo intero e il tuorlo. Formate uno sfato con la punta delle dita evitando di sbattere.
- Aggiungete una presa di sale e incorporate i dadini di burro freddo, lavorando finché l’impasto non diventi compatto ma ancora lievemente umido.
- Mescolate le noci tritate allo sfato, quindi avvoltelo in pellicola e lasciatelo riposare al fresco per almeno un’ora.
- Recuperate l’impasto, formate bastoncini lunghi e uniformi, quindi tagliateli in pezzi approssimativamente uguali. Spianateli con il palmo e decorateli posizionando noci intere sulla superficie.
- disponeteli su una carta per forno su una placca a distanza, e cuoceteli per 18-20 minuti a 180°C statica. Li avrete pronti quando avranno preso un lieve colorito dorato.
- Lasciateli raffreddare sulla placca per evitare di spezzarli, poi conservateli in recipienti ermetici per preservarne la freschezza fino a due mesi.
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