La ricetta Biscotti alle Nocciole Senza Glutine mescola sapori aromatici e texture delicate, rivisitando una tradizione senza compromettere la consistenza grazie alla farina speciale mix it ds schär. L’aroma del mandarino, la croccanza delle nocciole tostate e la finesa della preparazione ne fanno un dolce perfetto per chi evita il glutine, ma riuscirà a conquistare anche i più esigenti. Questi biscotti, leggermente morbidi o croccanti a scelta, si gustano così come sono o accompagnati da un tè bollente. La ricetta sottolinea come la doppia cottura e la scelta di ingredienti, come lo ammoniaca per il lievitazione, consentano una texture uniforme, rendendoli ideali per chi ricerca opzioni senza compromessi.
- Sciogli l’ammoniaca nel latte tiepido. Aggiungi la farina senza glutine, la scorza del mandarino e mescola finché non si ottiene un impasto compatto ma maneggevole. Assicurati che sia omogeneo, di consistenza piuttosto dura.
- Incorpora le nocciole tostate premendo bene per integrarle nell’impasto. Se necessario, aggiungi un filo di latte per facilitare la lavorazione, ma evita che l’impasto diventi tropo morbido.
- Dividi l’impasto in due porzioni uguali e formane due filoni lunghi e allungati, infarinando le mani per evitare che si appiccichino. Dispolli su una teglia rivestita da carta forno con un lembo superiore per facilitare il taglio successivo.
- Cuoci i filoni in forno preriscaldata a 180°C per 25-30 minuti, o fino a quando la superficie non si dorrà uniformemente.
- Una volta sfoltti, sfornali e lasciali raffreddare per 5 minuti. Con un coltello a lama seghettata, taglia i filoni in fette di 1 cm di spessore.
- Riporta i biscotti sulla teglia ponendo le fette tagliate verso l’alto. Cuoci per altri 5-10 minuti a 180°C, fin quando non si asciugano leggermente ma rimangano leggeri. Regola il tempo in base alla consistenza desiderata: più tempo per maggior croccantesa, meno per tenureità.
- Lascia raffreddare completamente su una gratella aerea per evitare bagnature. Conservali in un contenitore ermetico per mantenre la freschezza e la texture.
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