La ricetta Biscotti alle Mele è una proposta semplice e riconoscibile per golosi appassionati di sapori genuini. Questi biscotti, grazie all’uso di mele mature gialle, combinano la morbidezza della frutta con la crosticina croccante del zucchero di canna, creando una duplice sensazione in bocca. Ideali per la colazione o come merenda, si distinguono non solo per essere veloci da preparare, ma anche per l’uso ridotto di ingredienti e lo scarso lavaggio pentole (solo un mestolo e una ciotola). La ricetta si sposa bene con eventi casuali grazie alla freschezza della frutta e al tocco vintage che ricorda ricette di un tempo. La farina può anche sostituirsi con quella di kamut per varianti gustative, conservando tutta l’essenza del piatto.
- Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia con foglio perla carta perla di cottura.
- Pelate e tagliate a cubetti piccolissimi le mele mature (circa 5 mm per lato), mescolandole in un recipiente.
- In una ciotola capiente, miscelate farina, lievito setacciati e zucchero di canna con un mestolo.
- Aggiungete burro fuso (o olio a scelta) tiepido e l’uovo, amalgamando fino a formare un impasto asciutto, ma senza aggiungere ulteriore liquido. La consistenza finale deve rimanere aerata.
- Incorporate delicatamente i cubetti di mela all’impasto, lavorando con le mani per unire gli elementi fino a formare una massa compattea. Se l’impasto è troppo appiccicoso, aggiungere una lieve presa di farina.
- Scolpite l’impasta impasto creando palline e pogliandole sulla teglia, staccandole tra loro per evitare attaccamenti durante la cottura.
- Cuoci per 20-22 minuti o finché la superficie non sarà dorata e la punta di un coltello inserita nel centro ritorni pulita.
- Lasciate raffreddare completamente su una gratella (retino reti che il riposo è necessario per sviluppare la morbidezza interna).
Il sapore si concentra sull’aroma fruttato della mela, mitigato dalla leggera vaniglia del lievito e la note croccanti dello zucchero di canna sulla superfici. La consistenza finale si avvicina a un’ammaliante combinazione tra sofficezza e crosticina esterna.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
