La ricetta Biscotti alla cannella celebra l’intensità della cannella, che si intona a un fondo amaro del cacao e a note dolci-cremeuse dello zucchero di canna. Questi biscotti, dal sapore armonico e contrasti tra il gustoso croccante esterno e la morbidezza interna, sono ideali per incontri casalinghi o pause gustative con un tè speziato. La cannella ne è la nota principale, avvolgente e accattivante, che si combina con ingredienti di base per un’esperienza golosa e immediata. Un piatto facile da realizzare ma coinvolgente, fatto per riempire ogni stanza del aroma di spezie e farina mescolate.
- Lavorate la pasta grezza: frantumate il burro freddo a pezzetti con la farina con le dita, formando una crema simile alle fiocchetti.
- Incorporate lo zucchero di canna, il sale, la cannella, il cacao amaro e il lievito, mescolando appena per evitare soprimescolature.
- Unite l’uovo sbeccato e il latte, alternate con mescolate delicate per incorporare ogni elemento alla pasta, senza overstare.
- Coprite la massa con pellicola e lasciatela riposare in frigo per 20-30 minuti, per favorire solidificazione e sviluppo di sapori.
- Sfilettate la pasta su un piano infarinato, stendete a 2 mm di spessore, usate un taglia-biscotti per ottenere forme regolari, distribuite su una teglia antirichiedere.
- Cuocete in forno statico a 200°C per 12-15 minuti, finché i bordi diventano appena dorati ma rimangono morbidi al tatto.
- Lasciate raffreddare direttamente sulla teglia per 5 minuti, poi spostateli su una gratin, consumate freschi o conservate in contenitori ermetici.
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