La ricetta Biscotti al cocco è un classico della pasticceria mediterranea, originario delle isole delle Canarie. Questo delizioso piatto è noto per la sua spiccata fragranza al cocco e il suo sapore leggermente asciutto, che lo rende perfetto per essere accompagnato da un buon caffè o un tè caldo al suo bagliore. La sua diffusione è comune nelle case di famiglia che apprezzano la tradizione.
Preparazione del Biscotti al cocco:
- Sciogli il burro con lo zucchero a velo e il tuorlo d’uovo.
- Aggiungi la vanillina e sbatta fino a ottenere un composto liscio.
- Mescola il cocco grattugiato con la farina 00 e la farina di cocco.
- Aggiungi il sale e mescola bene.
- Aggiungi il composto di burro e zucchero al sodo di cocco e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
- copri il composto e lascialo riposo per 30 minuti.
- Schiacci l’impasto e formalo a cilindro.
- Inforna a 180°C per 20 minuti.
- Spegniti, e lascia raffreddare prima di tagliare in scaglie.
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