La ricetta Biscotti al cocco è una creazione croccante e aromatico, dove l’amaro del cioccolato fondente si intona al fresco accento della scorza di limone e al croccio del cocco disidratato. Questi biscotti sono ideali per un merenda golosa o un dessert elegante, grazie alla combinazione di note agrodolce, la consistenza fruttata e i tocchi di mandorle tritate per una textura interessante. Il processo preparatorio mescola tecnica e attenzione, come la montatura degli albumi a neve, essenziale per una struttura leggera. Il risultato finale è un piatto che combina tradizione e modernità, con una presentazione raffinata grazie alla copertura di cioccolato fuso.
- Mixa in una ciotola il zucchero di canna, il cocco disidratato (100gr), le mandorle tritate, la scorza grattugiata dei limoni e il miele, mescolando sino a ottenere una miscela omogenea.
- Monta a neve ben ferma gli albumi in un recipiente pulito e unto con un po’ d’aceto o limone. Aggiungi un pizzico di sale se necessario per solidificare quella struttura a neve.
- Incorpora delicatamente gli albumi montati alla miscela precedente con movimenti da sotto in su, usando una cucchiaio di legno per amalgamare senzasciogliere la neve.
- Unisci le mani bagnate in acqua per non attaccarsi all’impasto e formare piccole palline tondi, posizionandole sul foglio da forno.
- Cuoci per 12 minuti ad 180°C, verificando se sono doro ma non bruciati. Lascia raffreddare completamente prima del prossimo sguardo.
- Scollega una base da bagnomaria per sciogliere il cioccolato fondente (100gr). Stendi una placca di alluminio o piatto antiaderente.
- Disponi i biscotti sul piano decorativo e coprili con una spugna di cioccolato fuso, spargendo cocco.additionali per decorare.
- Lascia durare il cioccolato gelass, conserva in un contenitore ermetico.
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