La ricetta Biscotti al cioccolato della nonna si distingue per la morbidezza dell’impasto e il gusto intenso di cioccolato, arricchito dalla vaniglia. Questi dolci, golosi ma bilanciati, si accompagnano a merenda o in un break serale con tè o caffè. L’uso di burro e zucchero garantisce una texture croccante fuori e soffice dentro, mentre il cacao e il cacao amaro conferiscono note di gusto complesse, tipiche di un piatto che richiama la tradizione familiare.
- Unite in una ciotola la farina, il cacao (americano e amaro), il sale e il bicarbonato di sodio, mescolando finemente.
- Nella ciotola del mixer, montate a velocità media il burro con lo zucchero e le uova fino a ottenere un composto cremoso e lucido.
- Aggiungete l’estratto di vaniglia e incorporate gradualmente gli ingredienti secchi a bassa velocità, impastando finché non si ottiene un composto compatto.
- Trasferite l’impasto sulla spianatoia infarinata e lavoratelo manualmente, se necessario, fino a renderlo liscio e unificato.
- Avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per un’ora.
- Scaldate il forno a 175°C e foderate una teglia con carta forno. In una ciotola, versate dello zucchero da utilizzare per spolverizzare i biscotti.
- Formate delle palline di impasto grandi come una ciliegia, rotolatele nello zucchero e disponetele sulla teglia, distanziandole bene.
- Infornate per 8-10 minuti, lasciate raffreddare per 5 minuti sulla teglia e poi trasferiteli su una grata.
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