La ricetta biscotti al cioccolato è un’occasione per un piatto croccante e morbido allo stesso tempo, con il sapore aromatico del cioccolato fondente e il croccante delle nocciole tostate. Questi biscotti sono concepiti per accompagnare il caffè e il tè, ma diventano un’emozione a sé stanti quando gustati raggomitolati sul divano, come un gesto di autopremio tra un programma e l’altro. La loro consistenza compatta e il retrogusto di miele li rendono perfetti per la conservazione in scatole metalliche, resistenti alle ricerche immediate di golosità. La ricetta adatta a coloro che cercano un dolce equilibrato – non troppo zuccherato – con un gioco di ingredienti naturali e texture contrastanti.
- Frullare fino a ridurli sbriciolati le nocciole tostate e 30gr di zucchero semolato in un mixer o cutter.
- In una planetaria, compattare lo zucchero rimanente (totale 90gr) con 90gr di burro a temperatura ambiente, agitando sino a ottenere una crema liscia.
- Aggiungere il tuorlo d’uovo e amalgamare bene per integrarlo alla base grumosa.
- Incorporare 30gr di cioccolato fondente fuso a temperatura ambiente, 40gr di miele liquido e 50ml di latte, mescolando sino a un unione omogenea.
- In una volta, aggiungere 500gr di farina tipo 2, 1 bustina lievito per dolci e 30gr cacao in polvere, lavorando delicatamente con impastatrice o spatola per evitare eccessiva lavorazione.
- Lasciare riposare la pasta almeno 10 minuti in frigorifero per addensare consistenza.
- Stendere la pasta a 1cm di spessore su piano infarinato, ritagliare con un tagliapasta a forma da 3-4cm di diametro, decorare i bordi con zuccherini colorati.
- Arrostire su carta forno a 180°C statica per 10-12 minuti, controllando la crostatura dorata con un tocco morbido al centro.
- Lasciar raffreddare su griglia prima di riporre in contenitori ermeticizzati. Conservare in locazione fresca per 5-7 giorni.
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