La ricetta Biscotti al cacao e mandorle di soli albumi nasce dalla tradizione italiana di utilizzare al meglio tutti gli ingredienti, anche quelli più “rimasti”. In questo caso gli albumi, spesso superflui in altre preparazioni, diventano protagonisti di biscotti morbidi e dal gusto delicatamente dolce, arricchiti dall’aroma intenso del cacao e la croccantezza delle mandorle. Semplicemente irresistibili, questi biscotti sono perfetti per una merenda veloce o un dolce da gustare accompagnato da un caffè caldo.
- Separare gli albumi dai tuorli.
- Montare gli albumi con le fruste elettriche fino a ottenere una consistenza spumosa e lucida.
- Aggiungere gradualmente lo zucchero montando continuiamente.
- Incorporare il cacao amaro setacciato, mescolando delicatamente con una spatola.
- Aggiungere la farina 00 e la farina di mandorle setacciate.
- Incorporare i confetti, mescolando dal basso verso l’alto.
- Versare il composto su una teglia rivestita con carta da forno.
- Formare dei biscotti di forma ovale o tondeggiante.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.
- Sfornare e lasciare raffreddare completamente.
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