La ricetta Biscotti al burro con confettura di lamponi (thumbprint cookies) è un classico della pasticceria internazionale. Questo piatto ha origini anglosassoni e solitamente viene gustato come snack o dessert, accompagnato da una tazza di tè o caffè. I sapori tipici sono quelli del burro e della confettura di lamponi.
- Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia con carta da forno.
- In un grande contenitore, mescolare insieme il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Aggiungere le uova e l’estratto di vaniglia, mescolando bene.
- In un altro contenitore, setacciare insieme la farina, il lievito e il sale.
- Aggiungere la miscela secca al composto di burro e zucchero, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Utilizzando un sac à poche o le mani, formare delle palline di impasto e posizionarle sulla teglia preparata.
- Utilizzando il pollice o un cucchiaio, creare un piccolo foro al centro di ogni pallina e riempirlo con confettura di lamponi.
- Infornare per 15-20 minuti o fino a doratura.
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