La ricetta biscotti proposta mescola sapori festosi e texture delicate, celebrando una collaborazione tra cuochi passione. I biscotti, fragranti di cocco e scorza di limone, si avvolgono in una decorazione cremosa di cioccolato bianco, creando un contrasto tra il fresco agrumato e la golosità del cioccolato. Ideali per feste come Natale, questi biscotti sono soffici e morbidi grazie all’albume montato a neve, e riflettono una ricerca di qualità e dettagli che li elevate da semplice dessert a una piccola ricetta d’arte.
- Preriscalda il forno a 180°C e prepara un piano di lavoro con carta forno.
- In un recipiente pulito, monta gli albumi a neve con la metà dello zucchero e una piccola quantità di sale, utilizzando un frullatore elettrico o un planetaria, fino a ottenere una mistura compatta e spumosa.
- Aggiungi progressivamente il resto dello zucchero e continua a mescolare per solidificare la preparazione.
- Incorpora la scorza di limone grattugiata e il cocco, mescolando delicatamente con una spatola da sotto in su per non sciogliere la neve degli albumi.
- Forma gli gnocchetti d’impasto con le mani, disporli sulla teglia e cuoci per 7/8 minuti, controllando la cottura per evitare bruciature.
- Sforna, lascia raffreddare lievemente, poi sciogli il cioccolato bianco al bagnomaria e copri o decorate i biscotti con la glassa fusa, lasciandola drizzare a contatto dell’aria.
- Servili a temperatura ambiente, valorizzando l’unione fra il croccante del cocco, l’aroma cedevole del limone e la fondente del cioccolato.
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