La ricetta Bimby, Zuppa alla Garfagnina è un piatto tradizionale della Toscana, originario della valle della Garfagnana, zona conosciuta per la sua ricca produzione di farro, ingrediente protagonista di questa zuppa. I sapori caratteristici di questo piatto sono dati dalla combinazione di aglio, cipolla, carote e sedano, uniti alla sostanza dei fagioli e del farro, e resi più intensi dalla conserva di pomodoro e dalla pancetta. Questa zuppa è spesso servita durante le giornate fredde invernali, quando si necessita di un piatto sostanzioso e confortante.
Per preparare la Zuppa alla Garfagnina, si inizia tritando finemente l’aglio e la cipolla e facendoli soffriggere in olio d’oliva. Aggiungi le carote e il sedano tritati, e lascia cuocere per alcuni minuti.
- Aggiungi la pancetta tritata e lascia cuocere finché non sia dorata.
- Unisci i fagioli, la conserva di pomodoro, il farro e acqua sufficiente per coprire gli ingredienti.
- Lascia cuocere per circa 30 minuti, o finché il farro non sia cotto.
- Aggiungi il basilico e il prezzemolo tritati, e condisci con sale.
- Servi la zuppa ben calda, accompagnata da una fetta di pane toscano.
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