Per iniziare la preparazione, si raccomando di pulire e tagliare la zucca a cubetti. Si posiziona quindi la zucca nel boccale del Bimby e si cuoce fino a ottenere una consistenza morbida. Una volta cotta, si frulla la zucca fino a ottenere una purea liscia.
Messa da parte la purea di zucca, si può iniziare a preparare la fonduta. Si scalda il latte nel boccale del Bimby, si aggiunge il formaggio Taleggio a pezzetti e si lascia sciogliere mescolando con la spatola. Si aggiunge la panna e si prosegue con la cottura finché la fonduta non risulta liscia e cremosa.
Si uniscono quindi la purea di zucca, le uova leggermente sbattute, il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale. Si mescola bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. A piacere si possono aggiungere anche delle noci tritate per un tocco croccante. Infine, si versa il composto negli stampini per sformatini.
Si inforna a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando gli sformatini non saranno dorati e solidi al centro. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
