La ricetta Bigoli con gamberi e pesto di zucchine rappresenta un connubio perfetto tra la tradizione veneta e l’originalità di un pesto insolito.
I bigoli, una pasta di semola di grano duro tipica della zona, si sposano con la delicatezza dei gamberi, esaltati dal sapore fresco e aromatico dello zucchine in pesto. Un piatto semplice ma raffinato, perfetto per un pranzo elegante o una cena conviviale.
- Prepara il pesto di zucchine frullando zucchine cotte, pinoli, parmigiano grattugiato, aglio e olio extra vergine d’oliva.
- In una padella, scalda l’olio e soffriggi l’aglio.
- Aggiungi i gamberi e lascia rosolare, sfumando con un goccio di vino bianco.
- Cuoci i bigoli in abbondante acqua salata.
- Scola la pasta al dente e uniscila ai gamberi nella padella.
- Aggiungi il pesto di zucchine e mescola bene.
- Aggiungi una spolverata di zenzero grattugiato per dare un tocco piccante al piatto.
- Servi i bigoli caldi.
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