La ricetta Bigoli alle noci
Il Bigoli alle noci è un classico piatto della tradizione veneta, nato nel XX secolo come sfida alla difficile produzione di bigoli, tradizionali spaghetti di wheat semolina. Il piatto ha sapori robusti e speziati, grazie alla combinazione dei bigoli con le noci, il parmigiano e il sugo. Solitamente viene gustato come primo piatto, durante i festivi e le feste.
Preparazione
- Scegliete 250 grammi di bigoli e lessateli in abbondante acqua salata. Scolateli e fate raffreddare.
- Tagliate 50 grammi di noci in pezzetti piccoli.
- Mettere 2 cucchiai di burro in un pentolino e sciottarele noci cioccolate.
- Amettete 2 cucchiai di panna e unite i bigoli. Fate sciogliere bene il burro e le noci.
- Amettete 1 cucchiaio di panna fresca e unite 1 cucchiaio di parmigiano. Fate sciogliere bene il formaggio.
- Amettete il sale e il sugo. Mescolate bene. Servite tiepidi.
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