La ricetta Bigoli al ragù di cinghiale è un piatto tipico della tradizione gastronomica italiana, in particolare della regione del Friuli-Venezia Giulia. Questo delizioso piatto si distingue per il suo sapore ricco e intenso, che viene ottenuto grazie all’utilizzo di ingredienti di alta qualità come la carne di cinghiale e il ginepro. Il Bigoli al ragù di cinghiale è probabilmente il piatto più rappresentativo della tradizione culinaria friulana e viene solitamente servito in occasione di festeggiamenti e riunioni familiari.
- Ancora prima di iniziare la preparazione, è bene far sprofondare il ginepro e l’alloro nel vino rosso per alcune ore, in modo da estrarne il massimo dell’aroma e del gusto.
- Ciò fatto, tritate il cipolla e l’aglio e soffriggeteli in un po’ di burro sino a quando non saranno dorati.
- Agiungere quindi la carne di cinghiale tritata e cuocere sino a quando non sarà ben cotta.
- Inserire poi i pomodori, il concentrato di pomodoro, il sale e il pepe e lasciare cuocere il tutto per almeno un’ora.
- Tieni sempre la casseruola coperta e adagiata per consentire al ragù di cuocere uniformemente.
- Infine, cuoci i bigoli al dente e servirli con il ragù di cinghiale e alcune noci tritate.
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