La ricetta BIGNE’ SENZA GLUTINE CON CREMA PASTICCERA propone un classico dolce italiano con una variante senza glutine, adatto a essere gustato come dessert o snack. Questi morbidi bignè, ripieni di una cremosa crema pasticcera, offrono un’esperienza culinaria piacevole grazie al contrasto tra la leggerezza dell’impasto e la ricchezza della crema.
Per preparare i bignè:
- Inizia facendo bollire 90 gr di acqua, 80 gr di burro, un pizzico di sale e 15 gr di latte in una pentola.
- Aggiungi 90 gr di farina senza glutine e mescola immediatamente fino a ottenere un impasto asciutto.
- Trasferisci l’impasto in una ciotola e lavoralo con una frusta, aggiungendo 3 uova intere alla volta, fino a ottenere un composto omogeneo.
- Metti l’impasto in una sac à poche e forma i bignè su una teglia coperta con carta da forno, lasciandoli ben distanziati.
- Cuoci i bignè in forno preriscaldato a 220°C per circa 15 minuti, o fino a quando non saranno dorati.
Per la crema pasticcera:
- Montate 4 tuorli con 100 gr di zucchero, poi unite 50 gr di farina senza glutine.
- Aggiungi mezzo litro di latte e mescola bene fino a ottenere un composto liscio.
- Cuoci la crema a fuoco basso, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
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