La ricetta Bignè salati con Broccolo romanesco e Robiola è un piatto che combina sapori delicati e texture varie, originario della cucina italiana. Questo piatto solitamente viene gustato come antipasto o contorno in occasioni speciali. I bignè salati sono una variante dei classici bignè dolci, ripieni di un morbido broccolo romanesco e robiola.
- Inizia preparando il broccolo romanesco: lava e taglia il broccolo a piccoli pezzi, poi cuocilo al vapore fino a quando non risulta tenero.
- Prepara la pasta per i bignè: in una pentola, scalda il latte con il burro e un pizzico di sale fino, poi aggiungi la farina 00 setacciata e mescola energicamente.
- Una volta raffreddata la pasta, aggiungi le uova una alla volta, lavorando l’impasto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Trasferisci l’impasto in una sac à poche e crea i bignè su una teglia da forno.
- Inforna i bignè in forno preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti, o fino a doratura.
- Per il ripieno, mescola il broccolo romanesco cotto con della robiola e del parmigiano.
- Riempi i bignè con il ripieno preparato.
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